پياز دشتى به فارسى « پياز دشتى » ، « پياز موش » و « پياز عنصل » و در كتب طب سنتى و كتب قديم با نامهاى عربى آن « اسقيل » ، « اشقيل » و « عنصل » و در مغرب « بصل الخنزير » ( شرح اسماء ) ، « بصل الفار » ، « اسقال » ، « اسقيل » ( صيدنه ) آورده شده است . به فرانسوى Squille ، Scille officinale ، Charpentaire , Scille maritime و Scipoule و به انگليسى Squill ( پياز گياه ) ، Scilla , Sea onion و Medicinal squill ناميده مىشود . گياهى است پيازدار از خانوادهء Liliaceae جنس Scilla يا Urginea داراى گونه‌هاى متعددى است كه گونهء دارويى آن به نام علمى Urginea Scilla Steinh . و مترادفهاى آن Scilla maririma L . و Urginea maritima Baker . مىباشد . پياز يا غدهء زيرزمينى اين گياه مصرف دارويى دارد كه پياز دشتى ناميده مىشود . مشخصات گياه پياز دشتى گياهى است زيبا و چند ساله داراى پياز بزرگ كه معمولا قسمتى از پياز در داخل خاك و قسمت فوقانى آن بيرون از خاك قرار دارد . برگهاى گياه دراز با كنارهء صاف و نوك‌تيز شبيه برگ زنبق و قسمت فشرده‌اى را در قسمت بالاى پياز ايجاد مىكنند . گلها به رنگ سفيد يا سفيد خاكسترى به‌طور فشرده در طول محور شاخهء گل‌دهنده و در قسمت بالاى شاخه ظاهر مىشوند . ميوهء آن به رنگ قهوه‌اى زيتونى داراى 3 خانه است كه در هر خانه 4 - 3 دانه گرد و تيره‌رنگ قرار دارد .